塞普勒斯，一年之間有320-340天是晴天，日照充足，水果、蔬菜等常年可以收獲。3000多年間的外族統(tǒng)治以及從世界各地前來(lái)的商人帶來(lái)了不同的烹調(diào)技術(shù)，在吸取了希臘、土耳其、阿爾巴尼亞、黎巴嫩、敘利亞、意大利、法國(guó)、英國(guó)等各地的風(fēng)味之後，塞普勒斯人創(chuàng)造出自己獨(dú)特的飲食文化。下面介紹一些塞普勒斯比較傳統(tǒng)的菜肴、飲品、甜點(diǎn)，移民塞普勒斯的朋友們不妨嘗嘗。

“Maze”塞普勒斯餐館裏比較常見(jiàn)的套餐，你不需要點(diǎn)菜，廚師會(huì)根據(jù)當(dāng)天的新鮮食材按人數(shù)上菜，量少樣多，會(huì)囊括蔬菜沙拉，素食拼盤(蘑菇、茄子、辣椒、奶酪--Halloumi)，烤肉(豬肉、雞肉)，羊排，炸土豆條，有的餐館還會(huì)有兔肉，蝸牛等。

“Souvlaki”塞普勒斯烤肉的一種，精選肥瘦相間的豬肉或雞肉穿串放在炭火上烤制，烤好後撒上Maiganou(上圖中蔬菜)，放上鹽和一點(diǎn)檸檬。有些塞普勒斯餐館會(huì)提供外賣，把Pita(一種餅)切開(kāi)，放入烤肉、切好的生西紅柿、黃瓜、卷心菜絲，包好後售賣。

“Seftalia” 塞普勒斯餐桌上的常見(jiàn)食物，是由肉餡、洋蔥、青菜做的類似丸子的食物，往往會(huì)和Souvlak搭配烤制(MIx)。

“Halloumi”塞普勒斯特有的一種奶酪，通常是由羊奶做成。一般的烹飪方法是油炸或煎，可單獨(dú)食用也可和西紅柿一切夾在Pita(餅)中食用。塞普勒斯人習(xí)慣于吃Halloumi配紅酒。

“Horiatiki salad”一種塞普勒斯常見(jiàn)蔬菜沙拉，有西紅柿、黃瓜、青椒、洋蔥、Feta(一種希臘奶酪)、腌制橄欖等組成，一般加入橄欖油、果醋、鹽即食。

“Cypruspotatoes”塞普勒斯薯?xiàng)l，由于塞普勒斯日照時(shí)間長(zhǎng)，這裏的土豆?jié)辗酆枯^高，熱油炸出來(lái)的薯?xiàng)l顔色金黃，入口即化，還略帶香甜。

“Souvla”塞普勒斯居家聚會(huì)的必備，肉可以是豬肉、雞肉、羊肉，頭一天用紅酒、香料、鹽腌制一晚上，第二天用炭火烤制1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，取下的時(shí)候再撒上香料。肉被紅酒浸透十分嫩，加上香料的味道，好吃極了。

“Ofto Kleftiko”我最喜歡的夏季塞普勒斯美食，這道菜在餐館只有夏季才有，在節(jié)日、聚會(huì)時(shí)也常出現(xiàn)在家庭餐桌上。將橄欖油均勻的抹在羊肉上，再撒上肉桂粉、coriander粉末，在肉上、下放上香葉，在烤箱中烤2.5個(gè)小時(shí)即可(通常當(dāng)?shù)厝藭?huì)在特殊的窯中燒制)。

“Moussaka”塞普勒斯的一道家常菜，加入少許橄欖油將肉餡和洋蔥炒香(10-15分鍾)，放入鹽、胡椒粉和西紅柿混合均勻(再煮20分鍾左右)。茄子、土豆切片在鍋內(nèi)煎至金黃，在烤盤底部抹上油，將茄子、土豆鋪在底部(先鋪茄子)，放上一層炒好的肉醬，再放上蔬菜，再放一層肉醬，最後上面澆上由牛奶、面粉、奶油熬成的漿，撒上3 - 4湯匙磨碎的奶酪和碎肉豆蔻在上面。放入烤箱(180c-200c)45-60分鍾即可。

“Gemista”在希臘語(yǔ)裏的意思是被塞滿的蔬菜 ,起源于希臘，是一道很受歡迎的夏日素食。把新鮮的角瓜或是西紅柿或是青椒洗淨(jìng)掏空，保留蔬菜頂部(像茶杯一樣)。在鍋內(nèi)放入少許橄欖油加洋蔥炒香，把生米倒入鍋中，加鹽、胡椒粉、少許薄荷末和葡萄幹，再加入先前挖出的西紅柿攪拌均勻(5分鍾左右)。把米塞入蔬菜中3/4即可(不可填滿，生米需要擴(kuò)張)，把塞好的蔬菜放在烤盤中，再加一些切成塊的土豆在烤盤。把鍋底剩下的油和西紅柿汁倒入烤盤(無(wú)需另加水)，預(yù)熱烤箱(180c)，把烤盤放進(jìn)烤箱烤1小時(shí)30分左右即可。

“Koupepia”一道用葡萄葉子制作的塞普勒斯家常菜，把葡萄葉洗淨(jìng)，放入溫水中浸泡(變軟)。鍋中加入少許橄欖油倒入洋蔥和肉末炒香，加入米飯、胡椒、香菜、薄荷、番茄醬混合均勻。將混合物放涼後包入葡萄葉中，之後放入鍋內(nèi)並澆上水(雞湯)和檸檬汁，烹煮30分鍾即可。