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定居香港品嘗香港美食：魚(yú)蛋粉是移民香港必嘗的地道美食之一，魚(yú)蛋粉本來(lái)是潮州美食，大約在光緒年間開(kāi)始傳入廣州。時(shí)至今日，經(jīng)營(yíng)潮州魚(yú)蛋粉小食店已經(jīng)在廣州遍地開(kāi)花，在香港也非常的流行。據(jù)說(shuō)，香港仔魚(yú)蛋粉最有名的是招牌魚(yú)蛋角河粉，牛筋腩面，豬軟骨面等。

一顆正宗的魚(yú)蛋必須具備爽，白，滑，鮮的四大要求，而且在打制的過(guò)程中絕不能加入面粉，或者魚(yú)蛋就會(huì)欠彈力而且沒(méi)有鮮味。據(jù)說(shuō)，這家香港仔魚(yú)蛋自己有鮮魚(yú)棚，每天新鮮運(yùn)送過(guò)百金的鹹魚(yú)蛋，魚(yú)湯過(guò)來(lái)。因爲(wèi)這是自家制造的魚(yú)蛋，所以顔色夠白，而且爽滑，彈牙。

魚(yú)角則是用不同種類(lèi)的魚(yú)制成。鮮味出衆(zhòng)，香口軟韌。

爽滑的河粉在那濃湯底下，更是綿滑和味濃，而且粉身好靚，不容易斷。這樣的味道，這樣的出品，按照香港的物價(jià)來(lái)說(shuō)，20塊一碗可以說(shuō)得感覺(jué)上是很便宜的了。

香港仔的魚(yú)蛋粉檔，幾乎像是便利店一般，而且很多更是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。反正就是：總有一家在身邊。

湯底是以多種鮮魚(yú)，豬骨，老雞，腐竹，黃豆，陳皮，胡椒，生姜以24小時(shí)明火熬制，可謂火候十足阿!而且喝完以後一點(diǎn)都不覺(jué)得口幹。

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