移民愛(ài)爾蘭了解愛(ài)爾蘭生活習(xí)慣：愛(ài)爾蘭喝茶的習(xí)慣是在1830年後才慢慢形成的。剛開(kāi)始，愛(ài)爾蘭與其他西方喝茶國(guó)家一樣，茶是奢侈品，只有上層的有錢(qián)人才喝得起。愛(ài)爾蘭的貴族步英國(guó)貴族的後塵，也以開(kāi)茶會(huì)(Tea Party)來(lái)聯(lián)絡(luò)感情，從上到下，一傳十，十傳百，漸漸的，喝茶人就多起來(lái)了。以後，在各地的雜貨店裏，人們用雞蛋和黃油去換茶和方糖。到了1860年左右，愛(ài)爾蘭的所有家庭都會(huì)有茶壺和幾只茶碗，每天喝茶變成了愛(ài)爾蘭的傳統(tǒng)。愛(ài)爾蘭人的口音很特別，在英文杯(cup)的後面加個(gè)“a”，強(qiáng)調(diào)“ppa”音節(jié)，念成cuppa of tea。根據(jù)威廉姆·烏克《茶葉全書(shū)》講，1924年之前，所有的愛(ài)爾蘭茶都是從英國(guó)進(jìn)口的，愛(ài)爾蘭沒(méi)有獨(dú)立的茶消費(fèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。在1925年的第一次統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)，愛(ài)爾蘭平均每人每年要喝近八磅茶。

愛(ài)爾蘭茶原來(lái)多是用斯裏蘭卡紅茶和阿薩姆茶的拼配，近年來(lái)，多用的是肯尼亞紅茶與阿薩姆茶拼配。肯尼亞1、2月的茶顔色鮮豔，特別是放進(jìn)奶之後，味道很好。阿薩姆的茶6月的(我們可以叫二茶)是最濃烈的，口感濃強(qiáng)也滑順。肯尼亞的茶不用農(nóng)藥，它的茶園地勢(shì)高，沒(méi)有蟲(chóng)害。肯茶發(fā)展得晚，而且有英國(guó)在印度開(kāi)辟茶園的經(jīng)驗(yàn)，是有規(guī)劃的、現(xiàn)代的。在英國(guó)茶、斯裏蘭卡茶、肯尼亞茶和阿薩姆二茶中，阿薩姆的茶産量少些，斯裏蘭卡茶的價(jià)格比印度要高些，特別是烏伐(Uva)和巴都拉 (Badulla)，斯茶産于1月、9月、10月的口感比較好。

愛(ài)爾蘭的好茶，常被稱爲(wèi)“一壺金茶”(Pot of Gold Tea)。在愛(ài)爾蘭，人們習(xí)慣喝3次茶，早茶是早點(diǎn)時(shí)，下午茶是在3點(diǎn)和5點(diǎn)之間，晚餐時(shí)有一道叫“高茶”(high tea)。 “高茶”是“勞動(dòng)人民”的茶，體力勞動(dòng)者的晚餐。因爲(wèi)人是坐在高桌子前吃飯的，爲(wèi)了與閑適人的午茶有別，才起了“高茶”這個(gè)名字。但也有人說(shuō)是表現(xiàn)一個(gè)時(shí)間的不同，午茶是中午以後，而高茶是很晚的“中午”，是到黃昏和夜晚了。這個(gè)午茶和高茶的概念在英國(guó)和蘇格蘭也是一樣的。如果有人請(qǐng)你去喝午茶，一般是茶配鹹的、甜的小糕點(diǎn)，而高茶就是晚餐茶，有熱菜、面包、奶酪配熱茶，你盡管吃飽。

茶在愛(ài)爾蘭人生活中很重要，那裏有一個(gè)守靈(Irish wake)的傳統(tǒng)。親人過(guò)世，家人和朋友要在家裏守靈到第二天的黎明。一夜之間，爐上總是要煮水，泡熱茶不斷。在最困難的時(shí)候，愛(ài)爾蘭人以茶爲(wèi)伴。