移民塞普勒斯生活品嘗塞普勒斯美食：塞普勒斯，一年之間有320-340天是晴天，日照充足，水果、蔬菜等常年可以收獲。3000多年間的外族統(tǒng)治以及從世界各地前來的商人帶來了不同的烹調(diào)技術(shù)，在吸取了希臘、土耳其、阿爾巴尼亞、黎巴嫩、敘利亞、意大利、法國、英國等各地的風(fēng)味之後，塞普勒斯人創(chuàng)造出自己獨(dú)特的飲食文化。

“Maze”塞普勒斯餐館裏比較常見的套餐，你不需要點(diǎn)菜，廚師會(huì)根據(jù)當(dāng)天的新鮮食材按人數(shù)上菜，量少樣多，會(huì)囊括蔬菜沙拉，素食拼盤(蘑菇、茄子、辣椒、奶酪--Halloumi)，烤肉(豬肉、雞肉)，羊排 ，炸土豆條，有的餐館還會(huì)有兔肉，蝸牛等。

“Souvlaki”塞普勒斯烤肉的一種，精選肥瘦相間的豬肉或雞肉穿串放在炭火上烤制，烤好後撒上Maiganou(上圖中蔬菜)，放上鹽和一點(diǎn)檸檬。有些塞普勒斯餐館會(huì)提供外賣，把Pita(一種餅)切開，放入烤肉、切好的生西紅柿、黃瓜、卷心菜絲，包好後售賣。

“Seftalia” 塞普勒斯餐桌上的常見食物，是由肉餡、洋蔥、青菜爲(wèi)?zhàn)W料做的類似丸子的食物，往往會(huì)和Souvlak搭配烤制(MIx)。

“Halloumi”塞普勒斯特有的一種奶酪，通常是由羊奶做成。一般的烹飪方法是油炸或煎，可單獨(dú)食用也可以和西紅柿一起夾在Pita(餅)中食用。塞普勒斯人習(xí)慣于吃Halloumi配紅酒。

“Horiatiki salad”一種塞普勒斯常見蔬菜沙拉，由西紅柿、黃瓜、青椒、洋蔥、Feta(一種希臘奶酪)、腌制橄欖等組成，一般加入橄欖油、果醋、鹽即可食用。

"Cyprus potatoes"塞普勒斯的薯?xiàng)l。由于塞普勒斯日照時(shí)間長，這裏的土豆?jié)辗酆枯^高，熱油炸出來的薯?xiàng)l顔色金黃，入口即化，還略帶香甜。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于把土豆切成手指粗的條，放進(jìn)熱油炸食。

“Souvla”塞普勒斯居家聚會(huì)的必備。肉可以是豬肉、雞肉、羊肉，頭一天用紅酒、香料、鹽腌制一晚上，第二天用炭火烤制1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，取下的時(shí)候再撒上香料。肉被紅酒浸透的十分嫩滑，加上香料的味道，好吃極了。

“Ofto Kleftiko”這道菜在餐館只有夏季才有，在節(jié)日、聚會(huì)時(shí)也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在家庭餐桌上。這道菜是將橄欖油均勻的抹在羊肉上，撒上肉桂粉、coriander粉末，在肉上、下面放上香葉，烤箱中烤2.5個(gè)小時(shí)(通常當(dāng)?shù)厝藭?huì)在特殊的窯中用柴火燒制)。

“Moussaka”塞普勒斯的一道家常菜。加入少許橄欖油將肉餡和洋蔥炒香(10-15分鍾)，放入鹽、胡椒粉和西紅柿混合均勻(再煮20分鍾左右)。\\n茄子、土豆切片在鍋內(nèi)煎至金黃，在烤盤底部抹上油，將茄子、土豆鋪在底部(先鋪茄子)，放上一層炒好的肉醬，再放上蔬菜，再放一層肉醬，最後上面澆上由牛\\n奶、面粉、奶油熬成的漿，撒上3 - 4湯匙磨碎的奶酪和碎肉豆蔻在上面。放入烤箱(180c-200c)45-60分鍾就行了。

"Gemista"在希臘語裏的意思是被塞滿的蔬菜 ,起源于希臘，是一道很受歡迎的夏日素食。把新鮮的角瓜或是西紅柿或是青椒洗淨(jìng)掏空，保留蔬菜頂部(像茶杯一樣)。在鍋內(nèi)放入少許橄欖油加洋蔥炒香，把生米倒入鍋中，加鹽、胡椒粉、少許薄荷末和葡萄幹，再加入先前挖出的西紅柿攪拌均勻(5分鍾左右)。把米塞入蔬菜中3/4即可(不可填滿，生米需要擴(kuò)張)，把塞好的蔬菜放在烤盤中，再加一些切成塊的土豆在烤盤。把鍋底剩下的油和西紅柿汁倒入烤盤(無需另加水)，預(yù)熱烤箱(180c)，把烤盤放進(jìn)烤箱烤1小時(shí)30分左右即可。

“Koupepia”一道用葡萄葉子制作的塞普勒斯家常菜，把葡萄葉洗淨(jìng)，放入溫水中浸泡(變軟)。鍋中加入少許橄欖油倒入洋蔥和肉末炒香，加入米飯、胡椒、香菜、薄荷、番茄醬混合均勻。將混合物放涼後包入葡萄葉中，之後放入鍋內(nèi)並澆上水(雞湯)和檸檬汁，烹煮30分鍾即可。

“Stifado“一道塞普勒斯的牛肉料理，在鍋中加橄欖油並將嫩牛肉倒入，攪拌均勻後加入3大湯匙紅酒醋，5分鍾後加入1小杯紅酒，慢燉1小時(shí)。之後在另一個(gè)鍋中用植物油將洋蔥煸香，倒入牛肉中。加一湯匙紅糖，再燉30分鍾即可。

“Keftedes”塞普勒斯版的炸丸子，將豬肉、洋蔥末、香菜末、一個(gè)雞蛋、一杯面包屑、少許胡椒粉混合在一起，捏成橢圓形狀放入熱油中炸即可。