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菲律賓甜豆腐腦的故事

2015/06/26 09:53:02   6704   用手機(jī)打開   作者:世貿(mào)通移民   在線咨詢

       移民菲律賓品嘗菲律賓美食：在今天的菲律賓，甜豆腐腦(Taho)是一種廉價(jià)的街邊小吃。它無處不在，甚至在安裝了空調(diào)的購物中心和菲律賓貴族學(xué)校裏都能見到這種小吃的身影。最近，除了原始版的紅糖口味，還出現(xiàn)了草莓、紫薯等諸多口味。但它是如何風(fēng)靡菲律賓的呢?一杯杯美味的甜豆腐腦又有什麼不爲(wèi)人知的“發(fā)家史”呢?

據(jù)悉，和許多菲律賓本土小吃不同，Taho在菲律賓被西班牙統(tǒng)治之前就已經(jīng)出現(xiàn)了。它實(shí)際上是源自中國(guó)的一種食物。據(jù)傳說，Taho所用的豆腐腦起源于漢代。有一次，皇子劉安在煉制長(zhǎng)生不老藥時(shí)將黃豆和竹蓀混到了一起，雖然沒有煉成仙丹，卻做出了豆腐腦。

還有一個(gè)較爲(wèi)可信的版本是這麼說的：有一戶人家在準(zhǔn)備豆?jié){湯時(shí)，不小心將少量含有雜質(zhì)的海鹽混進(jìn)了煮沸的豆?jié){湯裏。粗鹽中大量的鈣質(zhì)讓混合物凝結(jié)，形成了凝膠一般的豆腐。當(dāng)然，也有人說最初是蒙古人發(fā)現(xiàn)了豆腐的制作工藝，後來被中國(guó)人借鑒到自己的菜肴中。

現(xiàn)在的Taho是一種用豆腐腦、紅糖糖漿和西米珍珠做成的食物，是菲律賓一種隨處可見的小吃。在制作工藝上，菲律賓人先用新鮮絲滑、媲美意大利奶凍質(zhì)感的豆腐腦做底，然後在豆腐腦上加入紅糖(有些攤販販賣的Taho會(huì)使用香草調(diào)味過的紅糖)，最後再蓋上滿滿一勺透明而有彈性的西米珍珠，一杯Taho就算完成了。

好吃的東西能不能長(zhǎng)久流傳，只要看看最簡(jiǎn)單的形態(tài)能不能經(jīng)受起時(shí)間的考驗(yàn)。Taho在這方面做的就很好。雖然全球化和流行文化給菲律賓人的口味和飲食動(dòng)態(tài)帶來了巨大的影響，但是所有菲律賓人只要聽到街頭小販 “tahooooo”的吆喝聲，心底依然會(huì)被暖流擊中。

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